Отчет по производственной практике – технологической практике на ООО "КЕРЧЕНСКИЙ РЫБОКОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД "ПРОЛИВ"

1 Краткая характеристика предприятия………………………….............................. 1.1 Полное наименование предприятия, его юридический статус, форма собственности, собственник предприятия, ведомственное подчинение……......... 1.2 История предприятия……………………………………………..........…............ 1.3 Виды деятельности …………………………………………………..........…....... 1.4 Структурная схема предприятия…………………............…………………........ 1.5 Общая оценка экономического состояния предприятия………......................... 1.6 Сырьевая база предприятия……………………………………..…...................... 1.7 Производственная мощность и ассортимент продукции.................................... 2 Характеристика одного из цехов предприятия……………............…................... 2.1 Состав цеха ………………………………………………………......................... 2.2 Ассортимент продукции цеха за последний год………………...........…........... 2.3 Технологическая схема производства……………………………...................... 2.3 Микробиологические показатели, требования, предъявляемые к сырью………………………………………………………………………............... Заключение…………………………………………………………..........…........... Список использованной литературы………………………………….....................

Цель производственной практики: систематизация и углубление полученных в университете теоретических и практических знаний по дисциплинам профессионального цикла, приобретение студентом практических навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности. Задачами практики являются: - ознакомление со спецификой деятельности предприятий пищевой промышленности, их историей, организационной и функциональной структурой и структурой управления; - изучение сырьевой базы предприятий, распределения сырья по видам обработки, ассортиментом выпускаемой продукции; - ознакомление с технологическими процессами основных цехов предприятия и технологическим оборудованием; - изучение организации работы по выпуску продукции. ......................... 1.1 Полное наименование предприятия, его юридический статус, форма собственности, собственник предприятия, ведомственное подчинение ООО «Керченский рыбоконсервный завод «Пролив» зарегистрирована в едином государственном реестре юридических лиц 2 июля2014 г. Организации присвоены ИНН 9111000644, ОГРН 1149102016910, КПП 911101001. С августа 2024 года переименован в ООО «Пролив». Юридический адрес: 298312, респ. Крым, г. Керчь, ул. Кирова, д. 41. Количество совладельцев (по данным ЕГРЮЛ): 1, генеральный директор - Ткаченко Константин Леонидович. 1.2 История предприятия Данное предприятие начало свою деятельность 11 августа 2010 г. Расположено на месте старейшего рыбного комбината времен СССР. Состоит в реестре субъектов малого и среднего предпринимательства: с 01.08.2016 как малое предприятие. На 2024 год имеет статус действующего. .................................. 5.Головин, А. Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов: учебник / А. Н. Головин - М. : Колос, 1997. - 256 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов техникумов). - Библиогр.: с. 250. – Текст непосредственный. 6.Клейменов, И.Я. Пищевая ценность рыбы [Текст] / И.Я. Клейменов - М.: Пищ.пром-ть, 1971. - 150 с. – Текст непосредственный. 7.Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» от 18.10.2016 г. № 162. – 76 с. – Текст непосредственный.