Ñîäåðæàíèå:
Òåìà: Îðãàíèçàöèÿ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ
ÂÂÅÄÅÍÈÅ 3
1 Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà 5
2 Êà÷åñòâî óñëóã è óïðàâëåíèå èì â ðåñòîðàííîì áèçíåñå 14
3 Ýôôåêòèâíîñòü îðãàíèçàöèè ðåñòîðàííîãî áèçíåñà 22
4 Ïóòè ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ îðãàíèçàöèè ðåñòîðàííîãî áèçíåñà 24
ÇÀÊËÞ×ÅÍÈÅ 27
ÑÏÈÑÎÊ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÍÛÕ ÈÑÒÎ×ÍÈÊΠ29
Âûäåðæêà èç ðàáîòû: ÂÂÅÄÅÍÈÅ
Àêòóàëüíîñòü òåìûîáóñëîâëåíà ìíîãèìè ôàêòîðàìè, êîòîðûå äåëàþò ýòîò âîïðîñ çíà÷èìûì è âîñòðåáîâàííûì â ñîâðåìåííîì ìèðå. Ïðåæäå âñåãî, ðåñòîðàííûé áèçíåñ ÿâëÿåòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ ñôåðû óñëóã è èãðàåò âàæíóþ ðîëü â ýêîíîìèêå ìíîãèõ ñòðàí. Ó÷èòûâàÿ ðàñòóùèé ñïðîñ íà êà÷åñòâåííîå ïèòàíèå âíå äîìà, ðåñòîðàíû ñòàíîâÿòñÿ êëþ÷åâûìè èãðîêàìè â óäîâëåòâîðåíèè ïîòðåáíîñòåé ïîòðåáèòåëåé. Êðîìå òîãî, ðàçâèòèå òóðèçìà è óðáàíèçàöèÿ ñïîñîáñòâóþò óâåëè÷åíèþ ÷èñëà ðåñòîðàíîâ è êàôå, ÷òî ñîçäàåò íîâûå âîçìîæíîñòè äëÿ ïðåäïðèíèìàòåëåé.
Ðåñòîðàííûé áèçíåñ òàêæå îêàçûâàåò çíà÷èòåëüíîå âëèÿíèå íà çàíÿòîñòü, ïðåäîñòàâëÿÿ ðàáî÷èå ìåñòà äëÿ áîëüøîãî ÷èñëà ëþäåé, âêëþ÷àÿ ïîâàðîâ, îôèöèàíòîâ, ìåíåäæåðîâ è ìíîãèõ äðóãèõ ñïåöèàëèñòîâ
...........................................................................................................................................................................................................
1 Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû óïðàâëåíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà
.
Îáúåêòàìè óïðàâëåíèÿ ÿâëÿþòñÿ êîììåð÷åñêèå îðãàíèçàöèè ðàçëè÷íûõ îðãàíèçàöèîííî-ïðàâîâûõ ôîðì, à òàêæå íåêîììåð÷åñêèå îðãàíèçàöèè, îñóùåñòâëÿþùèå ïðåäïðèíèìàòåëüñêóþ äåÿòåëüíîñòü.
Óïðàâëåíèå ïðåäïðèÿòèåì ðåñòîðàííîãî áèçíåñà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïðîöåññ àêòèâíîãî âîçäåéñòâèÿ óïðàâëÿþùåãî ñóáúåêòà íà ðàçâèòèå óïðàâëÿåìîãî îáúåêòà ñ öåëüþ îáåñïå÷åíèÿ åãî ýôôåêòèâíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ. Ýòî âîçäåéñòâèå îñóùåñòâëÿåòñÿ ïîñðåäñòâîì ïðèìåíåíèÿ ñïåöèàëüíûõ çíàíèé è íàâûêîâ, ñâÿçàííûõ ñ èññëåäîâàíèåì ýêîíîìè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, ôîðìèðóþùèõñÿ ïîä âîçäåéñòâèåì îáúåêòèâíûõ ýêîíîìè÷åñêèõ çàêîíîâ è ôàêòîðîâ ñóáúåêòèâíîãî ïîðÿäêà. Âàæíî íàó÷íîå îáîñíîâàíèå áèçíåñ-ïëàíîâ è îáúåêòèâíàÿ îöåíêà èõ âûïîëíåíèÿ, âûÿâëåíèå ïîëîæèòåëüíûõ è îòðèöàòåëüíûõ ôàêòîðîâ è êîëè÷åñòâåííîå èçìåðåíèå èõ âîçäåéñòâèÿ íà ðåçóëüòàòû äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.
..............................................................................................................................................................................................................
ÑÏÈÑÎÊ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÍÛÕ ÈÑÒÎ×ÍÈÊÎÂ
1. Àãååíêî, Ì. Ý. íàïðàâëåíèÿ àâòîìàòèçàöèè áèçíåñ-ïðîöåññîâ ïðåäïðèÿòèé ðåñòîðàííîãî áèçíåñà / Ì. Ý. Àãååíêî // II Ìåæäóíàðîäíàÿ êîíôåðåíöèÿ ïî ïðîäâèíóòîìó ñèñòåìíîìó àíàëèçó è ìîäåëèðîâàíèþ áèçíåñ-ïðîöåññîâ : ñáîðíèê äîêëàäîâ ìåæäóíàðîäíîé êîíôåðåíöèè, Åêàòåðèíáóðã, 06–08 îêòÿáðÿ 2022 ãîäà. – Äîíåöê: Ôåäåðàëüíîå ãîñóäàðñòâåííîå áþäæåòíîå îáðàçîâàòåëüíîå ó÷ðåæäåíèå âûñøåãî îáðàçîâàíèÿ "Äîíåöêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò", 2023. – Ñ. 216-220.
2. Ãóðà, À. Â. Ðîëü êðîññ-êóëüòóðíîãî ìåíåäæìåíòà ïðè âåäåíèè ãîñòèíè÷íî-ðåñòîðàííîãî áèçíåñà / À. Â. Ãóðà // Ïóòè ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè óïðàâëåí÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè îðãàíîâ ãîñóäàðñòâåííîé âëàñòè â êîíòåêñòå ñîöèàëüíî-ýêîíîìè÷åñêîãî ðàçâèòèÿ òåððèòîðèé : ÌÀÒÅÐÈÀËÛ VI ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÎÉ ÍÀÓ×ÍÎ-ÏÐÀÊÒÈ×ÅÑÊÎÉ ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈÈ ê 30-ëåòèþ ÃÎÓ ÂÏÎ «ÄÎÍÀÓÈÃÑ», Äîíåöê, 02–03 èþíÿ 2022 ãîäà. – Äîíåöê: Äîíåöêàÿ àêàäåìèÿ óïðàâëåíèÿ è ãîñóäàðñòâåííîé ñëóæáû ïðè Ãëàâå Äîíåöêîé Íàðîäíîé Ðåñïóáëèêè, 2022. – Ñ. 45-47.
............................................................................................................................................................................................................